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文昌天赐村文昌鸡品牌源于百年不变喂养方式

来源:未知 编辑:admin 时间:2019-05-01

  走过一段弯弯曲曲的水泥路,天赐村路边种满了榕树、槟榔、椰子等树。数棵有着上百年老龄的榕树,枝叶繁茂,盘根错节,郁郁葱葱中透着一种悠远的古韵。(南海网记者孙令正摄)

  村口的墙上,路边的树下,四处可见文昌鸡的招牌及广告。这里,第一眼就让人感觉到,文昌鸡的故乡确实名不虚传。(南海网记者孙令正摄)

  而一些还未到出笼期的鸡除了喂养一些粹米之外,他们只能四处寻找榕仔及小虫填肚子。(南海网记者孙令正摄)

  文昌鸡是海南传统的四大名菜之一,位居四大名菜之首,不但在本省及国内深受人们的喜爱,近几年来,文昌鸡更是声名远扬,享誉泰国、新加坡、马来西亚等东南亚国家,在美国、英国等欧美国家的华人世界也有一定的知名度。

  两百多年来,文昌鸡走出深闺,走向世界,成为许多地区和国家人们餐桌上的佳肴之一。民谚称:“文昌鸡里谭牛冠,天赐鸡则冠谭牛。”其意就是说,天赐村的文昌鸡是最正宗、最地道的,据说,这里也是文昌鸡的发源地。近日,南海网记者来到文昌市谭牛村委会天赐村,了解这一正宗文昌鸡的养殖及成长过程。

  走过一段弯弯曲曲的水泥路,路边种满了榕树、槟榔、椰子等树。数棵有着上百年老龄的榕树,枝叶繁茂,盘根错节,郁郁葱葱中透着一种悠远的古韵。一抹冬日的暖阳洒落在村子的屋顶树梢上,映出一片乡村的温馨。有三五村民正坐在村头的树底下聊着家常,村里的民房是传统的青砖瓦房,其中有很多是新盖起来的楼房。村民介绍,这些楼房是近两年来盖的,“盖房子的钱来于文昌鸡”。

  村口的墙上,路边的树下,四处可见文昌鸡的招牌及广告。这里,第一眼就让人感觉到,文昌鸡的故乡确实名不虚传。

  在村口一堵墙上,南海网记者见到了这个“因鸡得名”的典故:相传明朝成化年间,在朝为官的文昌人邢宥,借着回乡探亲的机会,将家乡有名的谭牛鸡带回京师请天子品尝,没想到皇帝吃后大加赞赏:“鸡出文化之乡,人杰地灵,文化昌盛,鸡亦香甜,真乃文昌鸡也!”天子一语天下传,“文昌鸡”之名也正式成为这种家养鸡的正式名称,而出产文昌鸡的小村子,也因为天子的赞赏而改名天赐村。

  2月12日早上5点多,天赐东村的村民韩阳光和往常一样起床了,来不及洗刷的他立即冲进厨房,把刨成丝状的地瓜及粹米、米糠、花生饼、椰子饼等放进锅里开煮,煮开后不久,就加进自家地里种的菜叶。目前他大大小小喂养了近100多只文昌鸡。

  早上7点多,天色刚蒙蒙亮,韩阳光把煮好的“鸡饭”端到鸡窝里,此时的鸡窝已经吵成一片,黑糊状的“鸡饭”刚刚放进盆里,这些鸡就狼吞虎咽。据了解,这样的喂养一天两次。

  韩阳光说,这些“鸡饭”是为准备出笼的鸡准备的。为了使鸡肉更加香美,在宰杀前30天的育肥期内,用花生饼、椰子饼、椰丝、蕃茨、大米饭混淆着喂。经过这样的特别喂养的文昌鸡,便具有皮脆薄、骨软细,肉质嫩滑,肥而不腻等特点。

  而一些还未到出笼期的小鸡就没那么幸运了,除了喂养一些粹米之外,他们只能四处寻找榕仔及小虫、野草填肚子。韩阳光说,这样不仅让小鸡有足够的运动量,而且可以吃到很多人工无法喂养的食物。

  据了解,这样文昌鸡的喂养办法“不知流传了多少年,反正是祖辈留下来这样喂养的”。

  相对于韩阳光,天赐村村长韩汉夫的规模有点大,目前他准备出笼的鸡有近百只,而还没到出笼的鸡则有两百多只。

  据介绍,天赐村里是有好几棵古老的榕树,但是一直以来,人们都误会了一点,以为正宗的文昌鸡是吃榕树籽长大的,其实并不是这样,文昌鸡吃的并不是榕树籽,而是吃藏在榕树籽中的虫子。而且,这个村饲养的文昌鸡之所以好吃,还与该村独特的自然环境有关,因为这个村的地气和水土非常好,这也是饲养文昌鸡的重要条件。

  韩汉夫说,除了当地的优越环境及精细的喂养办法,文昌鸡的喂养期也深有讲究。目前他家里一百多只待出笼的鸡都是喂养了近一年的,“公鸡养到六个月后就阉割,阉割后至少还要再喂养三个月,等待出笼的时候还要笼养一个多月;而母鸡要养六个月,然后再进行笼养”。

  韩汉夫强调,文昌鸡开始一定要放养,要把它们放到山场树林之中,给它们足够的空间,让它们自由地活动,采食到充足的野果以及虫子等动物蛋白和青绿饲料,一早一晚,还得补喂小量大米、糠和番薯之类的农作物。大概放养九个月后,就开始将鸡笼圈起来置于安静避光处,不使其随意走动,强行连续育肥两个月,等到它们“心宽体胖”后才能拿去卖或吃用。

  经过一番喂养后的文昌鸡丰满、体壮,母鸡大概每只3至4斤重,阉鸡有6至7斤重。

  2月12日中午,在天赐村村口,韩汉夫正在准备给来自海口的消费者装鸡,这位“慕名而来”的消费者这次要买六只阉鸡,每斤30元,一共花费一千多元。虽然价格比市场上的贵,但这位消费者却十分乐意:“无鸡不成宴,这里的阉鸡很香很好吃,价格贵点无所谓。”

  据介绍,韩汉夫今年因饲养文昌鸡大概有“两万元收入”。而两年来,不少村民跟他一样,也靠着文昌鸡增加了收入,改善了生活,建起了新房。

  这一天中午,韩阳光却有点愁眉苦脸,原因是“江苏的客户要买60只阉鸡,但家里的已经差不多预定完了,不知道该如何回复这位客户。”

  据了解,因为喂养办法精细,很难形成规模喂养,数量较少,所以村民之前喂养的文昌鸡大多数只能供自家吃。

  谭牛村委会委员符国余介绍,近两年来,村干部及村民意识到这个问题了,“不能把那么好的资源白白浪费,所以鼓励村民大量喂养”。因此,这两年来,村里一百多户人家也比之前多喂养文昌鸡。

  有了文昌鸡,村干部也配合市里及镇里,把“天赐文昌鸡”作为一个品牌向外推广。所以,“两年来,价格合理,也让村民信心百倍”。

  虽然价格合理、销路打开,但村民告诉记者:“不管什么时候,都要保证祖宗留下来的天赐文昌鸡的牌子,不能只讲数量不讲质量。因此,要在保证质量的前提下扩大规模;如果质量保证不了,这种规模干脆不要扩大。”

  当然,如今每只出笼的文昌鸡,村里都要进行“质检”并贴上标志,“确保天赐文昌鸡只只飘香”。

  符国余说,虽然两年来天赐文昌鸡得到了应有的市场份额,但下一步村委会还要鼓励村民打造农家乐,扩大饲养规模,让更多的人能品尝到“天赐文昌鸡”这一名菜,让更多的老百姓因为“天赐文昌鸡”而走上更宽广的致富之路。(记者韩潮光 孙令正)

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