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大神们请教关于做可颂(牛角包)遇到的问题望回答!

来源:未知 编辑:admin 时间:2019-07-12

  如题,做可颂做了不下10次,还是这个问题失败,把网上所有关于可颂的文章都看过了,还是失败,我快疯了一、材料金像高筋:125g美枚低筋:42g(高筋:低筋=3:1)安琪耐高糖干酵母2.7g(...

  如题,做可颂做了不下10次,还是这个问题失败,把网上所有关于可颂的文章都看过了,还是失败,我快疯了

  3、擀开面团到正方形(厚度约0.8cm),正方形的黄油(用手弯曲不断裂,不融化),放入面团上并包十字。

  10、封保鲜膜,25摄氏度,底部放水,烤箱发酵(用温度计,全程监测温度)

  1、尝试了10次以上了,但是做出来的可颂,就是里面没有蜂窝状,是一片一片的,完全没有膨胀过的痕迹。这是为什么呢

  2、每次擀开面团都不能达到理想的4MM,是不是每次擀开面团都要擀到4MM厚度?还是最后一次三折后擀开,才需要这个厚度?

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